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Torta soffice di Carote.

Ingredienti per uno stampo da 22cm di diametro:

• 290 g di farina 00
• 80 g di farina di mandorle
• 230 g di zucchero semolato
• 300 g di carote (al netto degli scarti)
• 1 dl di olio di semi
• 3 uova 
• la scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 pizzico di sale

Inoltre per completare:

• Zucchero a Velo.

Procedimento:

1)

• le carote utilizzando un pelapatate e tagliatele a tocchetti.

• Tritatele finemente nel mixer.

2)

• In una ciotola setacciate le due farine insieme al lievito e unitevi le carote tritate. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Per rendere più semplice l’operazione potete utilizzare le mani. In questo modo le carote risulteranno più asciutte.

3)

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato, il sale, i semi di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata fino a ottenere un composto spumoso che sarà triplicato di volume. Unite le polveri miscelate alle carote e mescolate con le fruste elettriche a velocità molto bassa aggiungendo l’olio di semi a filo.

4)

• Trasferite il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 40 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente. Servite la torta di carote spolverizzandola con lo zucchero a velo.

 

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